《699. 社区小型水果店（含水果售卖区+加工区+冷藏区+储物间）消防安全管理与应急处置实务》

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 水果售卖区与加工区：总面积≥180㎡，用防火玻璃分隔两区（耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2.5米，货柜/加工台间距≥1.8米，地面铺防火防滑防水地砖。售卖区按“热带水果/温带水果/浆果类”分区，采用金属货柜（堆高≤1.8米，底层距地面≥0.3米，顶层距照明灯具≥1.2米）；纸质包装、塑料网套等存入金属收纳盒（单盒存量≤300套，与电源插座≥1.5米）；区域每50㎡安装1个烟感报警器与1个温感报警器，配备18具2kg干粉灭火器。加工区面积≥80㎡，独立设置（防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），主通道宽≥2米，加工台与电源间距≥1.5米。配备榨汁机、切片机、封口机（总功率≤8kW，每台设备加装过载保护，使用时专人看管）；75%酒精消毒水设防爆瓶（单瓶≤100ml，与榨汁机等设备间距≥1.2米，使用后即时盖紧）；区域加装强制通风系统（每小时换气30次），配备8具2kg干粉灭火器与6块灭火毯，张贴“用电安全 禁止烟火 操作后清理”标识，操作员每15分钟巡查设备运行，即时清理台面果渣与包装杂物。两区共配31具2kg干粉灭火器与12块灭火毯，每日闭店前清理加工区果渣，检查设备电源关闭情况。

2. 冷藏区与存储区：冷藏区面积≥100㎡，独立设置（防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），主通道宽≥2.5米，冷藏柜间距≥1.5米。配备立式冷藏柜、卧式保鲜柜（冷藏温度2-8℃，保鲜温度0-4℃，总功率≤12kW），采用独立防过载回路供电，线路穿阻燃防水管沿墙面固定（距冷藏柜≥0.8米）；每6小时清理冷藏柜散热口积尘，加装线路温度监测装置（温度≥60℃触发报警）；区域配备10具2kg干粉灭火器，张贴“24小时运行 定期清理 禁止堆放”标识，店员每2小时巡查运行状态。水果存储区面积≥80㎡，独立设置（防火玻璃分隔，耐火极限≥2.5小时），主通道宽≥2米，货架间距≥1.5米。采用金属货架（堆高≤2.2米），待售水果分类堆放（单堆体积≤0.8m³，与电源≥1.5米，避免挤压腐烂）；区域配备8具2kg干粉灭火器，张贴“禁止烟火 通风防潮 定期盘点”标识，管理员每30分钟巡查，即时清理腐烂水果与散落包装。两区共配23具2kg干粉灭火器与8块灭火毯，冷藏区每日记录运行温度，存储区清理过期水果与杂物。

3. 物料储物间：独立设置（面积≥100㎡，防火隔墙分隔，耐火极限≥3小时），采用金属货架，按“包装区/耗材区/工具区/废弃区”分区，纸质包装、塑料盒等存入防潮金属柜（堆高≤2.5米，与电源间距≥2米，存量≤30天用量）；加工刀具、清洁工具等存入金属架（与包装区间距≥1.5米）；75%酒精、清洁剂等化学品存入防爆柜（总存量≤20瓶，与包装区间距≥3米）；废弃包装、腐烂水果存入密闭金属箱（当日分类清运，避免异味与自燃）；货架距墙面≥1米，预留2.5米消防通道，禁止在储物间吸烟、使用充电设备或堆放杂物堵塞通道。配备烟感报警器与通风系统（每小时换气35次），照明采用防爆LED灯（安装高度≥2.5米），线路穿阻燃管固定（距货架≥1.5米），夜间关闭储物间电源（保留应急照明）。配12具3kg干粉灭火器与4具二氧化碳灭火器，张贴“分区存储 严禁烟火 非请勿入”标识，管理员每日早晚两次巡查存储情况，记录物料出入库。

二、设备与应急管理